ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, প্রোটিন, ভিটামিন ‘বি’, ভিটামিন ‘সি’, ভিটামিন ‘ডি’, মিনারেল, অ্যামাইনো অ্যাসিড, অ্যান্টি মাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টি অক্সিডেন্টসহ নানা গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে মাশরুমে। একাধিক পুষ্টিগুণে ভরপুর এ খাবারটি এখন ঘরে ঘরে পরিচিত নাম। এছাড়া নিত্যনতুন স্বাদের খাবারেও মাশরুম ব্যবহার হয়। নিয়মিত মাশরুম খাওয়ার অভ্যাস ঘড়ে তুললে তা শরীরের বিভিন্ন সমস্যা সমাধানে সাহায্য করে। এ নিয়ে ‘প্রতিসময়’ এর স্বাস্থ্য পাতায় সোমবার ও বুধবারের আয়োজনে আজকের বিষয়-

স্বাদের খাবার মাশরুম : একাধিক পুষ্টিগুণে ভরপুর

প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় মাশরুম রাখা উচিত কেননা-

• মাশরুম খেলে রক্তে চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখে। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে মাশরুমে থাকা পটাসিয়াম।
• মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকায় তা অ্যানিমিয়াজনিত সমস্যা খানিকটা হলেও দূর করা যায়। কোলেস্টেরল কমাতেও সাহায্য করে। মাশরুমে উপস্থিত এরিটাডেনিন, লোভাস্ট্যাটিন, এনটাডেনিন, কাইটিন।
• মাশরুমে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকায় হাড়ের শক্তিবৃদ্ধিতে ও জয়েন্টের ব্যথা কমাতে মাশরুমের উল্লেখযোগ্য ভূমিকা রয়েছে। মাশরুমে যথেষ্ট পরিমাণে ভিটামিন ‘ডি’র উপস্থিতি রয়েছে।
• ত্বক সুন্দর ও কোমল রাখত মাশরুম খুবই কার‌্যকর একটি খাবার। এতে থাকা অ্যানজাইম খাবার হজম করার ও অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার কাজ বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।
• মানুষের শরীরের দুটি প্রয়োজনীয় অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট পলিফেনল ও সেলেনিয়াম আছে। মাশরুমে এই অ্যান্টি-অক্সিডেন্টগুলো থাকায় এটি স্ট্রোক, নার্ভের রোগ এবং ক্যান্সার থেকে শরীরকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
• নিয়মিত মাশরুম খেলে হেপাটাইটিস ‘বি’ ও জন্ডিস প্রতিরোধ করাও সম্ভব। এতে অ্যান্টি-অ্যালার্জিক উপাদানও রয়েছে।

তাই সুস্বাস্থ্যের জন্য খাদ্যতালিকায় মাশরুম রাখুন। মাংস, সবজির সঙ্গে বা নাশতার আইটেমেও মাশরুম দিয়ে তৈরি খাবার অনেক সুস্বাদু। দেশের সব জায়গায় মাশরুম ব্যাপকভাবে চাষ হওয়ায় বাজারেও এটি সহজলভ্য। আর দেরি নয়, শরীর সুস্থ রাখতে আজই খাবার তালিকায় যুক্ত করে নিন একাধিক পুষ্টিগুণে ভরা স্বাদের খাবার মাশরুম।